Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13крахмал 3омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3сыр 3креветки 3мука 3морковь 3креветка 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2страчателла 2сахар 2шпинат 2помидор 2гребешок 2мёд 2авокадо 2базилик 2артишок 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2индейка 2ром 1сладкий перец 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1сливочное масло 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1полба 1телячье сердце 1сметана 1шампиньоны 1палтус 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньон 1спаржа 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1паста 1груша 1осьминог 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1орзо 1миндаль 1орех 1муксун 1морской гребешок 1морс 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 27запекание 24выпекание 18взбивание 17варка 16маринование 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 10вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×крахмал ×омуль ×Сбросить всё