Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячее 6салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3горячая закуска 2блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 4итальянская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12омуль 1яйцо 18огурец 10говядина 8сливки 7картофель 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4утка 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3помидор 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2мука 2зелень 2артишок 2баранина 2гребешок 2авокадо 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пшено 1пшеница 1паста карри 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1салатный микс 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салат 1чеснок 1сахар 1тыква 1юдзу 1муксун 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1свинина 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1эдамаме 1каперс 1морской гребешок 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1молоко 1малина 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1лосось 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 29запекание 26взбивание 18карамелизация 18маринование 18варка 16выпекание 16томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7тушение 6выпаривание 5копчение 5сушка 4прогревание 4охлаждение 4замораживание 4бланширование 4гриль 4пюрирование 3ферментация 3желирование 2инфузия 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1протирание 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24варочная плита 13вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6су-вид оборудование 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4печь 3плита 3сифон 3сотейник 3конвектомат 2шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×омуль ×Сбросить всё