Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3суп 3блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13пшено 7яйцо 17огурец 11говядина 8сливки 7яблоко 7рикотта 6изюм 5картофель 5моцарелла 5тыква 4цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3утка 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2мука 2майонез 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2молоко 2савойская капуста 1ростбиф 1сердце 1салат 1сахар 1рис 1рисовая мука 1перец 1рапан 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орзо 1грецкий орех 1омуль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1гречка 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1грибы 1курица 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 23варка 19взбивание 17карамелизация 17выпекание 16маринование 16томление 13загущение 11замес 7выпаривание 6стабилизация 6копчение 5тушение 5ферментация 4сушка 4замораживание 4бланширование 4гриль 4прогревание 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1вяление 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12пароконвектомат 11конвекционная печь 10вакууматор 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сифон 4фритюрница 4сотейник 3плита 3печь 3гриль 2конвектомат 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1термомикс 1холодильное оборудование 1фритюр 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1чугунная сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×пшено ×Сбросить всё