Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
закуска 9основное блюдо 9холодная закуска 8выпечка 7салат 7горячее 6горячая закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 25креветка 12огурец 11говядина 10авокадо 9сливки 8яблоко 8гриб 7картофель 6лосось 6помидор 6сыр 6томат 6рикотта 5свекла 5шпинат 5моцарелла 5гребешок 5изюм 5краб 4морковь 4тунец 4цукаты 4сливочный сыр 3цукини 3утка 3трюфель 3рыба 3перец 3креветки 3артишок 3мука 2ягода 2цветок цукини 2форель 2тыква 2сливочное масло 2сибас 2ростбиф 2осьминог 2нут 2страчателла 2мацони 2баклажан 2манго 2горох 2зелень 2индейка 2баранина 2йогурт 2кабачок 2кальмар 2курица 2майонез 2релиш 1сладкий перец 1семга 1свинина 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1пастрами 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1спаржа 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1сметана 1томаты вяленые 1сыр творожный 1черешня 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черная икра 1хумус 1сыр чеддер 1хрен 1финик 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1огурец малосольный 1грибы 1морской гребешок 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1дайкон 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1морепродукт 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зеленый горошек 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 58эмульгирование 46варка 37запекание 32маринование 31карамелизация 25томление 22взбивание 19выпекание 16выпаривание 14загущение 11сушка 9замес 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 6копчение 6гриль 5прогревание 5охлаждение 4тушение 4ферментация 3формовка 3замачивание 3соление 3желирование 3инфузия 3вяление 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1дегидратация 1обжиг 1конфи 1кляр 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 21пароконвектомат 18вакууматор 17варочная плита 14конвекционная печь 13миксер 8плита газовая 8су-вид оборудование 8газовая плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6пароварка 6блендер/комбайн 6фритюрница 5гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2фритюр 2сковорода 2горелка 2конвектомат 2мясорубка 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё