Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13форель 6горох 4яблоки 1яйцо 19огурец 10картофель 9говядина 8морковь 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4креветка 4гриб 4свекла 4кабачок 3креветки 3помидор 3рис 3сыр 3хлеб 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2шпинат 2мука 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2мёд 2артишок 2авокадо 2рисовая мука 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1свинина 1сметана 1сибас 1черешня 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1осьминог 1грибы 1орех 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1омуль 1лисички 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1лисичка 1груша 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1капуста 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 29запекание 27варка 19маринование 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 16томление 11загущение 10замес 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6сушка 6бланширование 4замораживание 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 3желирование 2охлаждение 2пюрирование 2соление 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12вакууматор 11конвекционная печь 10духовой шкаф 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 4конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3сковорода 2угольный гриль/хоспер 2хоспер 2пароварка 2газовая плита 2дегидратор 2мангал 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×форель ×горох ×яблоки ×Сбросить всё