Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12юдзу 2яблоки 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6картофель 5креветка 5маракуйя 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5изюм 5гриб 4цукаты 4свекла 4авокадо 4зелень 3креветки 3рис 3сыр 3ягода 3ананас 3утка 2трюфель 2тыква 2сладкий перец 2хлеб 2цветок цукини 2шпинат 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2кокос 2помидор 2гребешок 2кабачок 2артишок 2индейка 2краб 2лук 2майонез 2мёд 2мука 2просекко 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1паста карри 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салат 1страчателла 1сибас 1черешня 1нут 1яичный белок 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1грибы 1муксун 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1лисички 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1лосось 1лисичка 1зеленый горошек 1лимон 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32запекание 25взбивание 21маринование 18варка 17выпекание 17карамелизация 17загущение 11томление 11замораживание 9замес 7охлаждение 7стабилизация 7выпаривание 5желирование 5сушка 4копчение 4бланширование 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё