Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 6основное блюдо 5салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13мёд 6яблоки 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3мука 3сыр 3гребешок 3сливочный сыр 2ягода 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сметана 2шпинат 2рыба 2зелень 2авокадо 2помидор 2артишок 2брокколи 2индейка 2кабачок 2краб 2лисички 2майонез 2сельдерей 1рисовая мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1рис 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1сыр творожный 1сладкий перец 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1цыпленок 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1палтус 1грибы 1орзо 1брюссельская капуста 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1орех 1миндаль 1омуль 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1зелёная гречка 1маракуйя 1лук 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 25взбивание 19выпекание 18маринование 16варка 15карамелизация 15загущение 10томление 10замес 7стабилизация 7выпаривание 6бланширование 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 9духовой шкаф 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 5фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×мёд ×яблоки ×Сбросить всё