Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 9салат 7закуска 6основное блюдо 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4суп 4блины 3горячая закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37шпинат 27редис 17пармезан 13омуль 1яблоки 1яйцо 21картофель 11огурец 10говядина 9сливки 8креветка 6яблоко 6свекла 5томат 5морковь 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5мука 4сыр 4цукаты 4паста 3цукини 3хлеб 3рис 3артишок 3осьминог 3краб 3кабачок 3индейка 3горгонзола 3авокадо 3креветки 3утка 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2ягода 2цветок цукини 2черешня 2шампиньон 2рукола 2рыба 2сметана 2ростбиф 2лисичка 2помидор 2горошек 2гребешок 2грецкий орех 2зелень 2брокколи 2лисички 2майонез 2мёд 2миндаль 2лосось 2савойская капуста 1скумбрия 1сибас 1сельдерей 1петух 1сахар 1салат 1рисовая мука 1ромеско 1ром 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1сливочное масло 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1сладкий перец 1томаты вяленые 1слоеное тесто 1хумус 1перец 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черри 1цесарка 1хрен 1страчателла 1утиная грудка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты 1телячье сердце 1сыр творожный 1сыр бри 1перец болгарский 1гречка 1паста трюфельная 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1капуста 1боб 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1зеленый горошек 1картофель пай 1паста карри 1молоко 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1нут 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1крахмал 1миндальная мука 1мацони 1лук 1лосятина 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1круассан 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 48эмульгирование 41запекание 32варка 24взбивание 20карамелизация 19выпекание 18томление 18маринование 17загущение 13выпаривание 8замес 8стабилизация 8бланширование 7тушение 6гриль 5замораживание 5копчение 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4прогревание 3охлаждение 3вяление 2желирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 30варочная плита 14индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5газовая плита 5духовка 5фритюрница 5пароварка 4печь 4сотейник 4сифон 3гриль 3дегидратор 3плита 3конвектомат 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1холодильное оборудование 1фритюр 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×редис ×пармезан ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё