Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
салат 9закуска 8выпечка 7горячая закуска 7блины 6основное блюдо 6горячее 5десерт 5суп 5холодная закуска 5пицца 4завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 6французская 4итальянская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35краб 23редис 17пармезан 13яйцо 28огурец 21сливки 13картофель 12говядина 9авокадо 9томат 8мука 7свекла 7рикотта 6изюм 5клубника 5морковь 5моцарелла 5утка 4цукаты 4сыр 4креветка 4гриб 4рис 4хлеб 3сельдь 3шпинат 3цукини 3страчателла 3миндальная мука 3маскарпоне 3майонез 3креветки 3груша 3гребешок 3сельдерей 2пшено 2рыба 2перец болгарский 2трюфель 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2помидор 2сливочный сыр 2паста 2горошек 2миндаль 2блин 2боб 2артишок 2апельсин 2зелень 2индейка 2кабачок 2лисичка 2рисовая мука 1сахар 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1руккола 1ростбиф 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1полента 1полба 1сладкий перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1сибас 1творожный сыр 1сливочное масло 1черешня 1омуль 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черная икра 1чай 1сметана 1цветок цуккини 1хумус 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1орех 1гранола 1облепиха 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1айва 1гречка 1дайкон 1муксун 1лосось 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисички 1ежевика 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1йогурт 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 44варка 31запекание 31карамелизация 28взбивание 27маринование 24выпекание 20томление 18загущение 15выпаривание 9стабилизация 9замораживание 8сушка 8бланширование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 6тушение 6прогревание 5копчение 5желирование 5ферментация 4формовка 4гриль 3настаивание 3соление 3замачивание 2инфузия 2пассерование 2сифон 2обжиг 1протирание 1панировка 1панирование 1опаливание 1вакуумирование 1на пару 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1расстойка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 16варочная плита 15индукционная плита 14пароконвектомат 14вакууматор 11планетарный миксер 11плита газовая 11миксер 9духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 7холодильник 7блендер/комбайн 6фритюрница 5плита 5пароварка 5газовая плита 4дегидратор 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3горелка 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюр 2шоковая заморозка 2кастрюля 2сковорода 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×краб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё