Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

110 записей

Категория блюда
десерт 9салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6блины 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4итальянская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17миндаль 16пармезан 13яйцо 27сливки 13огурец 12говядина 9свекла 6картофель 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5морковь 4цукаты 4томат 4сыр 4утка 4маскарпоне 4груша 4апельсин 4гриб 4клубника 4молоко 3шпинат 3цукини 3сельдь 3рис 3помидор 3перец 3миндальная мука 3мандарин 3креветки 3креветка 3краб 3гребешок 3базилик 3пшено 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2хлеб 2пшеничная мука 2майонез 2кабачок 2индейка 2артишок 2зелень 2боб 2блин 2паста 2савойская капуста 1розмарин 1ростбиф 1ряженка 1сибас 1салат 1сахар 1сельдерей 1рис черный 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сливочное масло 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1нельма 1сладкий перец 1страчателла 1сметана 1хумус 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1чай 1хрен 1спагетти 1фета 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1мята 1гранола 1мука ржаная 1брусника 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1айва 1абрикос 1грецкий орех 1грибы 1мука пшеничная 1лимон 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кедровые орехи 1капуста 1инжир 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 38запекание 35карамелизация 33взбивание 27варка 23выпекание 21маринование 21томление 18загущение 14стабилизация 12сушка 9бланширование 9замораживание 9желирование 9выпаривание 7замес 7охлаждение 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4гриль 4конфи 3соление 3инфузия 3вяление 2замачивание 2пастеризация 2сифон 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1настаивание 1на пару 1на водяной бане 1кляр 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 20варочная плита 14планетарный миксер 13вакууматор 12пароконвектомат 12индукционная плита 11плита газовая 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 7духовой шкаф 7сотейник 6конвектомат 5фритюрница 4шоковая заморозка 4плита 4су-вид оборудование 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3горелка 3пароварка 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3фритюр 2хоспер 2духовка 2пакоджет 2миксер планетарный 2гриль 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1мангал 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×миндаль ×пармезан ×Сбросить всё