Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5салат 5закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13зелень 6омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4сыр 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3ягода 2шпинат 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2индейка 2мука 2артишок 2гребешок 2авокадо 2кабачок 2краб 2лисички 2майонез 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1сибас 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста карри 1яичный желток 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1хрен 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1орех 1грибы 1муксун 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1горошек 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горох 1горчица 1морской гребешок 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1курица 1грецкий орех 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 23варка 17взбивание 17выпекание 16маринование 16карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 13конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×зелень ×омуль ×Сбросить всё