Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3закуска 3суп 3блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13пшено 7яблоки 1яйцо 17огурец 11говядина 8сливки 7яблоко 7рикотта 6изюм 5картофель 5моцарелла 5цукаты 4тыква 4томат 4свекла 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3утка 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2мука 2зелень 2авокадо 2молоко 2артишок 2гребешок 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мёд 2сердце 1рисовая мука 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец болгарский 1рис 1рапан 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1осьминог 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1палтус 1гречка 1орзо 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1орех 1лук 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1курага 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 24варка 19взбивание 18выпекание 17карамелизация 17маринование 16томление 13загущение 11замес 7выпаривание 6стабилизация 6копчение 5тушение 5ферментация 4сушка 4замораживание 4бланширование 4гриль 4прогревание 3желирование 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1вяление 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12пароконвектомат 11конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сифон 4фритюрница 4сотейник 3плита 3печь 3гриль 2конвектомат 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1термомикс 1холодильное оборудование 1фритюр 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1чугунная сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×пшено ×яблоки ×Сбросить всё