Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 20креветка 11огурец 10говядина 9сливки 8яблоко 8авокадо 7гриб 6моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5картофель 5изюм 5цукаты 4шпинат 4морковь 4свекла 4лосось 4помидор 4гребешок 4рыба 3цукини 3креветки 3краб 3сибас 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2ягода 2перец 2горох 2мука 2мёд 2мацони 2манго 2майонез 2кальмар 2кабачок 2индейка 2артишок 2зелень 2осьминог 2ром 1ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1свинина 1слива 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1черная икра 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1муксун 1зелёная гречка 1морепродукт 1брокколини 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1груша 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1дайкон 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зеленый горошек 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 42варка 31запекание 30маринование 24карамелизация 23томление 22взбивание 18выпекание 17выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 6стабилизация 6сушка 6бланширование 5копчение 4тушение 4ферментация 3формовка 3инфузия 3прогревание 3замачивание 3гриль 2желирование 2охлаждение 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1обжиг 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16пароконвектомат 14варочная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 12миксер 8газовая плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 4су-вид оборудование 4дегидратор 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2духовка 2горелка 2конвектомат 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё