Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 19огурец 11говядина 9сливки 7картофель 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4томат 4авокадо 4морковь 4сыр 4артишок 3креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3перец болгарский 2сливочный сыр 2рис 2салат 2ягода 2спаржа 2утка 2цветок цукини 2цукини 2помидор 2трюфель 2орзо 2индейка 2мука 2горошек 2брокколи 2гребешок 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мацони 2мёд 2сахар 1пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшено 1паста карри 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сибас 1томаты вяленые 1сливочное масло 1чеснок 1муксун 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сметана 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1омуль 1горох 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1гречка 1груша 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 32варка 21маринование 21взбивание 18выпекание 17карамелизация 17томление 12загущение 11стабилизация 9замес 7выпаривание 7бланширование 6замораживание 6копчение 5прогревание 5сушка 5гриль 4ферментация 4тушение 3инфузия 3охлаждение 3дегидратация 2желирование 2замачивание 2формовка 2глазирование 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1кляр 1протирание 1пассерование 1обжиг 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 12варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовка 4печь 4сотейник 4гриль 3пароварка 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё