город

Москва

Категория блюда
салат 7горячее 6блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 4суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2средиземноморская 2греческая 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13сибас 5репа 1яйцо 17огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4креветка 4рис 4сельдь 3утка 3гребешок 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3паста 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2лосось 2миндальная мука 2апельсин 2краб 2индейка 2груша 2боб 2блин 2мидия 2перец болгарский 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор черри 1полба 1орех 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1розмарин 1рисовая мука 1юдзу 1ростбиф 1хрен 1ягнёнок 1мозговая кость 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1рыба 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1молоко 1зелень 1миндаль 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1марципан 1кокосовое молоко 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1клюква 1зелёная гречка 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1кабачок 1ирга 1изюм 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25карамелизация 21запекание 20варка 17маринование 16взбивание 13томление 12загущение 10стабилизация 9выпаривание 8замораживание 6сушка 6бланширование 5выпекание 4копчение 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1замес 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5газовая плита 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3плита 3горелка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2гриль 2миксер 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1тажин 1фризер 1фритюр 1холодильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×сибас ×репа ×Сбросить всё