Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12горох 4репа 1маракуйя 4морковь 4рис 4авокадо 3картофель 3креветка 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2помидор 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2свинина 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мозговая кость 1морошка 1зубровка 1марципан 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мандарин 1зелёная гречка 1имбирь 1ирга 1кабачок 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12варка 9замораживание 9маринование 9взбивание 8карамелизация 7желирование 5запекание 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2сушка 2инфузия 2протирание 2настаивание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2плита газовая 2морозильная камера 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2планча 1фризер 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горох ×репа ×Сбросить всё