город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10киноа 6репа 1яйцо 6авокадо 5говядина 3свекла 3сливки 3трюфель 3хлеб 3артишок 3слива 2шпинат 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2гребешок 2курица 2полба 1мацони 1маш 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1томат 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1мандарин 1тофу 1тунец 1хумус 1марципан 1индейка 1манго 1вол 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1клюква 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 12маринование 11запекание 7карамелизация 6взбивание 5стабилизация 5замораживание 4загущение 3прогревание 3протирание 3томление 3дегидратация 2су-вид 2желирование 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 2тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1обжиг 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Черная Мамба
Родион Половников
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков