Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2десерт 2закуска 2салат 2горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8репа 1сливки 5сыр 5яйцо 4сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2мука 2малина 2лосось 2говядина 2ростбиф 2гребешок 2помидор 1рыба 1рис 1паста 1полба 1перец 1орзо 1огурец 1сассапарель 1савойская капуста 1хумус 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1шпинат 1ягода 1мясо дичи 1ирга 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый шоколад 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1марципан 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1картофель 1клюква 1кокос 1креветка 1листовой салат 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12запекание 9маринование 9карамелизация 8взбивание 7варка 6стабилизация 6протирание 5загущение 4замораживание 4сушка 2тушение 2томление 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1холодильник 1фризер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная сковорода 1морозильная камера 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×репа ×Сбросить всё