Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12репа 1омуль 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5изюм 5цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4рис 3сыр 3ягода 3креветки 3зелень 3сладкий перец 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2цукини 2рыба 2кабачок 2гребешок 2артишок 2помидор 2ананас 2индейка 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мука 2савойская капуста 1перец болгарский 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1муксун 1салат 1сметана 1сахар 1черешня 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сибас 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1морской гребешок 1груша 1молоко 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лосось 1лисички 1лайм 1зеленый горошек 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32запекание 24взбивание 20маринование 18варка 17карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 10замес 7стабилизация 7охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4бланширование 4копчение 4прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2инфузия 2протирание 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1обжиг 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12варочная плита 12вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3пароварка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×репа ×омуль ×Сбросить всё