город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6десерт 5закуска 5салат 5горячее 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13саке 2яблоки 1репа 1яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4шпинат 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3апельсин 3манго 3цукини 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2морковь 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2груша 2блин 2ананас 2огурец 2розмарин 1редис 1савойская капуста 1ром 1ростбиф 1ряженка 1пшеничная мука 1пшено 1свинина 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1осьминог 1ягнёнок 1сельдерей 1хлеб 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сибас 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1слива 1молоко 1зелень 1миндаль 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1зелёная гречка 1крапива 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1ирга 1изюм 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 32жарка 30карамелизация 28варка 26запекание 22маринование 20томление 20взбивание 14выпаривание 12загущение 11сушка 7замораживание 7стабилизация 7выпекание 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 3гриль 2копчение 2прогревание 2протирание 2панирование 1ферментация 1сифон 1припускание 1панировка 1замес 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3пароварка 2су-вид оборудование 2плита 2фритюрница 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×саке ×яблоки ×репа ×Сбросить всё