город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10киноа 6репа 1яблоки 1яйцо 6авокадо 5артишок 3говядина 3свекла 3сливки 3трюфель 3хлеб 3шпинат 2сливочный сыр 2слива 2курица 2картофель 2гриб 2гребешок 2мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1тофу 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мацони 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1маш 1клюква 1марципан 1горошек 1айран 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мандарин 1зелень 1зубровка 1индейка 1ирга 1йцо 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 12маринование 11запекание 8взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5замораживание 4загущение 3прогревание 3протирание 3томление 3дегидратация 2су-вид 2желирование 2гриль 2водяная баня 2выпаривание 2пассерование 1тушение 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 7дегидратор 4индукционная плита 4гриль 3духовка 3пароварка 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Французский яблочный пирог
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Черная Мамба
Родион Половников
Боул с маринованным яйцом
Александр Райлян
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Свекольные каннеллони с хумусом
Андрей Жданов
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков