Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13ром 2сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2утка 1пудра из фундука 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1тунец 1яблоко 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1яблоки 1полба 1ягнёнок 1яичный белок 1помидор 1какао 1перец 1дорадо 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1орзо 1зелень 1икра 1кабачок 1крахмал 1лосось 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21варка 12выпаривание 8запекание 7карамелизация 7маринование 6томление 5пюрирование 5взбивание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3тушение 3копчение 2охлаждение 2гриль 2замес 2желирование 2выпекание 1вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×ром ×Сбросить всё