Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12имбирь 4саке 2маракуйя 4авокадо 3огурец 3рис 3сливки 3креветка 3свекла 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2апельсин 2ананас 2савойская капуста 1нут 1облепиха 1орзо 1паста 1писко 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морошка 1ягода 1мука 1картофель 1морковь 1гриб 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый лук 1кальмар 1кинза 1клубника 1кокосовое молоко 1кунжут 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10маринование 9варка 8взбивание 8замораживание 8желирование 6карамелизация 6охлаждение 5запекание 4пюрирование 4стабилизация 4томление 4выпаривание 3загущение 3инфузия 2настаивание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 4сифон 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×имбирь ×саке ×Сбросить всё