Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 5горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12саке 2яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 7сливки 6рикотта 5томат 5изюм 5моцарелла 5креветка 5картофель 5цукаты 4свекла 4морковь 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3рис 3сыр 3ягода 3ананас 3шпинат 2цукини 2цветок цукини 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2хлеб 2рыба 2артишок 2помидор 2гребешок 2кабачок 2индейка 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мука 2писко 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1салат 1страчателла 1сибас 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1нут 1грецкий орех 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1гречка 1груша 1морошка 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32запекание 24взбивание 20маринование 19карамелизация 18варка 17выпекание 16загущение 11томление 11замораживание 10замес 7стабилизация 7выпаривание 6желирование 6охлаждение 6сушка 4копчение 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3гриль 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1кляр 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5плита газовая 5сифон 4су-вид оборудование 4печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×саке ×Сбросить всё