Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
еврейская 2русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8сельдь 7саке 2яйцо 8картофель 8свекла 7сливки 4яблоко 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2авокадо 2гребешок 2говядина 2гриб 2паста 1писко 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мука ржаная 1огурец 1вол 1мука 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 12варка 10запекание 9бланширование 5выпаривание 5карамелизация 5стабилизация 4взбивание 4замораживание 4загущение 3инфузия 3охлаждение 3томление 3сушка 2тушение 2гриль 2соление 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2миксер 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×саке ×Сбросить всё