Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 5салат 5закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13зелень 6саке 2яйцо 16огурец 10говядина 8картофель 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4морковь 4гриб 4свекла 4креветка 3креветки 3рыба 2шпинат 2чеснок 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2гребешок 2авокадо 2мука 2артишок 2ананас 2индейка 2кабачок 2краб 2лисички 2майонез 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1перец 1пшеница 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сибас 1страчателла 1сладкий перец 1хумус 1орех 1яичный желток 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хрен 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1орзо 1гречка 1омуль 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1горчица 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1горошек 1грецкий орех 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лисичка 1грибы 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 23варка 17взбивание 17маринование 17выпекание 16карамелизация 15загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 3инфузия 3тушение 3прогревание 3гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 13вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×зелень ×саке ×Сбросить всё