город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5десерт 5закуска 5салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1репа 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3гребешок 3креветка 3клубника 3апельсин 3ананас 3говядина 3паста 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2лосось 2морковь 2груша 2блин 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2зелень 2картофель 2кокос 2редис 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1ряженка 1пшеничная мука 1пшено 1облепиха 1пудра из фундука 1помидор 1писко 1орзо 1орех 1полба 1ягода 1савойская капуста 1цветок цукини 1мука ржаная 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сельдерей 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1нут 1имбирь 1морошка 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1крахмал 1зубровка 1крапива 1краб 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 22жарка 18запекание 17взбивание 16маринование 15варка 13загущение 11замораживание 11томление 9желирование 8стабилизация 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2гриль 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1вяление 1конфи 1замес 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11шоковая заморозка 7пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2морозильная камера 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×репа ×Сбросить всё