Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 6салат 5пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3горячая закуска 2блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 4итальянская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12саке 2яблоки 1яйцо 18огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5гриб 5свекла 4сыр 4утка 4цукаты 4морковь 3помидор 3креветки 3креветка 3мука 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2мёд 2ананас 2авокадо 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2майонез 2ревень 1рис 1рисовая мука 1салат 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1пшеница 1пшено 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1писко 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1салатный микс 1шампиньоны 1свинина 1тыквенные семечки 1яичный белок 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыква 1сельдерей 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1осьминог 1кинза 1орех 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1джем 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1зелёная гречка 1омуль 1манго 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1зеленый горошек 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1каперс 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30запекание 27взбивание 19карамелизация 19маринование 19выпекание 17варка 16томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5копчение 5сушка 4прогревание 4охлаждение 4гриль 4бланширование 4желирование 3инфузия 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1протирание 1обжиг 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26варочная плита 13вакууматор 12конвекционная печь 11миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7су-вид оборудование 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4печь 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3конвектомат 2холодильник 2пароварка 2гриль 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×саке ×яблоки ×Сбросить всё