Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11сельдь 7картофель 7свекла 7яйцо 7говядина 4сливки 3яблоко 3хлеб 2гриб 2гребешок 2сливочный сыр 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1мука ржаная 1капуста 1мозговая кость 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лисичка 1говяжий бульон 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1шпинат 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13варка 11маринование 11взбивание 6запекание 6выпаривание 5загущение 4стабилизация 3томление 3бланширование 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2соление 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1дегидратация 1вяление 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 8варочная плита 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3дегидратор 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2мультиварка/пароварка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×трюфель ×сельдь ×Сбросить всё