Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1
Кухня
авторская 3еврейская 2итальянская 2европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11сельдь 7яблоки 1картофель 7свекла 7яйцо 7говядина 4сливки 3яблоко 3хлеб 2сливочный сыр 2гребешок 2гриб 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1мука ржаная 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1груздь 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13варка 11маринование 11взбивание 7запекание 7выпаривание 5загущение 4стабилизация 3томление 3бланширование 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2соление 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 8варочная плита 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3дегидратор 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2мясорубка 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×трюфель ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё