Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4горячее 3закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12боб 6сливки 4томат 4авокадо 3краб 3тыква 3лайм 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2креветка 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2артишок 2рикотта 1рукола 1ростбиф 1помидор 1редис 1пшеница 1прошутто 1савойская капуста 1полба 1рыба 1чиабатта 1салат 1сало 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1орзо 1шпинат 1паста 1красная смородина 1орех 1инжир 1апельсин 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1овсяные хлопья 1кешью 1киноа 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисички 1маш 1мозговая кость 1морковь 1морс 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 17эмульгирование 16варка 9маринование 9запекание 8карамелизация 6взбивание 5выпаривание 5томление 5бланширование 4загущение 3пюрирование 3стабилизация 3замораживание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6вакууматор 5конвекционная печь 4газовая плита 3духовка 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароварка 1холодильник 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×страчателла ×боб ×Сбросить всё