Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7закуска 6холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 4завтрак 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 5русская 4европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 21огурец 13картофель 10авокадо 8сливки 8томат 8говядина 6рикотта 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5сыр 5цукаты 4свекла 4креветка 4помидор 4страчателла 3тунец 3трюфель 3шпинат 3сливочный сыр 3мука 3йогурт 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2редис 2перец 2рыба 2морковь 2креветки 2мёд 2баклажан 2баранина 2клубника 2зелень 2курица 2лисичка 2лосось 2майонез 2сало 1релиш 1салатный микс 1савойская капуста 1рукола 1руккола 1ром 1полба 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1сельдерей 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1сыр творожный 1семга 1цветок цуккини 1осьминог 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сметана 1палтус 1горошек 1орзо 1брюссельская капуста 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1груша 1орех 1лисички 1омуль 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1кукуруза 1ежевика 1крыжовник 1крахмал 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 36запекание 25варка 23взбивание 21маринование 21выпекание 17карамелизация 15загущение 11томление 11выпаривание 8замес 7охлаждение 6прогревание 6сушка 6замораживание 6гриль 5копчение 5желирование 4стабилизация 4формовка 4ферментация 3бланширование 3соление 3тушение 3вяление 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2сифон 2на пару 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 15пароконвектомат 13индукционная плита 12варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 10планетарный миксер 8плита газовая 8духовая печь 7холодильник 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 6фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2кастрюля 2блендер/термомикс 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё