город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лисички 12орех 9сливки 12яйцо 10картофель 6сыр 6рикотта 5яблоко 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4шпинат 3ягода 3зелень 3томат 3сливочный сыр 3мука 2трюфель 2сыр творожный 2страчателла 2сметана 2свекла 2рыба 2рукола 2помидор 2перец 2цветок цукини 2морковь 2горгонзола 2авокадо 2мёд 2бекон 2артишок 2гребешок 2груша 2креветка 2креветки 2курица 2савойская капуста 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1сало 1паста трюфельная 1ростбиф 1рис 1пшено 1помидор черри 1полба 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сухари панировочные 1томаты вяленые 1тарталетка 1хлеб 1огурец 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1цукини 1хумус 1хала 1тартин 1филе сибаса 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты 1томатный соус 1тимьян 1орех кедровый 1зелёная гречка 1молоко 1брокколи 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грибной бульон 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1гриб белый 1грибы 1мозговая кость 1лук зеленый 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло сливочное 1маслина 1малина 1майонез 1лук 1зеленый горошек 1листовой салат 1лисичка 1куркума 1кукуруза 1краб 1кокос 1картофель пай 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 23эмульгирование 21взбивание 19карамелизация 17выпекание 16варка 15маринование 15загущение 11томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4формовка 3бланширование 3ферментация 3прогревание 3желирование 2замачивание 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1инфузия 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 24варочная плита 18конвекционная печь 13вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Теплый салат с лисичками
Брускетта с лисичками и сливочным кремом
Крем-суп из лисичек
Острый цыпленок с лисичками
Тарталетки с лисичками и кремом из зеленого горошка
Артем Мухин
Лисички по-строгановски
Руслан Ахмедов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына