Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13черешня 8яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 4цукаты 4креветка 4гриб 4сыр 4креветки 3морковь 3мука 3шпинат 3помидор 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2молоко 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2майонез 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пюре вишня 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салат 1сметана 1сахар 1хрен 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1орех 1груша 1муксун 1брусника 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1мука миндальная 1лисички 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1желатин 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клубника 1кирш 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29запекание 24варка 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 16томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7выпаривание 5замораживание 5охлаждение 4сушка 4копчение 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 3протирание 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3сотейник 3плита 3печь 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1хоспер 1тестомес 1фритюр 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё