Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6горячее 6салат 6холодная закуска 6закуска 5пицца 4суп 4блины 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13манго 12яйцо 20креветка 13огурец 12говядина 9яблоко 9сливки 8авокадо 8гриб 6томат 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 4шпинат 4цукаты 4маракуйя 4свекла 4помидор 4гребешок 4лосось 4краб 3креветки 3рыба 3цукини 3ягода 3зелень 3страчателла 2сибас 2сладкий перец 2сливочный сыр 2цветок цукини 2тунец 2утка 2хлеб 2осьминог 2перец 2трюфель 2мука 2кабачок 2мацони 2горох 2индейка 2артишок 2ананас 2кальмар 2кокос 2лук 2майонез 2пшено 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сыр творожный 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1спаржа 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1чеснок 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1томаты вяленые 1черная икра 1черешня 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1муксун 1грецкий орех 1морошка 1брусника 1гречка 1гранола 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1груша 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1грибы 1дайкон 1морепродукт 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1лук репчатый 1лисички 1лисичка 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1камбала 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 45варка 32запекание 31карамелизация 26маринование 26томление 22взбивание 21выпекание 16выпаривание 13загущение 12замораживание 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6сушка 6бланширование 5желирование 5тушение 4копчение 4пюрирование 4замачивание 3инфузия 3прогревание 3ферментация 3формовка 3гриль 2пассерование 2панировка 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 16конвекционная печь 15варочная плита 14пароконвектомат 14вакууматор 12газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6фритюрница 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6сотейник 6планетарный миксер 5пароварка 4сифон 4су-вид оборудование 4дегидратор 3печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2холодильник 2фритюр 2конвектомат 2сковорода 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё