Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7десерт 6салат 6основное блюдо 5горячее 4закуска 4пицца 4холодная закуска 4суп 3блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4итальянская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17миндаль 16пармезан 13репа 1яйцо 23огурец 10говядина 8сливки 8яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4мандарин 4свекла 4мука 3шпинат 3перец 3помидор 3морковь 3молоко 3креветки 3креветка 3базилик 3рыба 2шоколад 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2майонез 2белый шоколад 2апельсин 2краб 2артишок 2авокадо 2гребешок 2груша 2зелень 2индейка 2кабачок 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис черный 1рис 1сахар 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сибас 1спагетти 1сладкий перец 1хрен 1нельма 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1хумус 1фета 1слива 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1омуль 1зеленый горошек 1мята 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1гречка 1зелёная гречка 1муксун 1лисички 1мука пшеничная 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1марципан 1лук 1лисичка 1зубровка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1клубника 1кедровые орехи 1капуста 1ирга 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33запекание 28взбивание 21карамелизация 20выпекание 18варка 17маринование 15томление 12загущение 10стабилизация 9замораживание 8бланширование 7желирование 7замес 7выпаривание 5сушка 5копчение 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3гриль 3вяление 2конфи 2пастеризация 2протирание 2сифон 2формовка 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1водяная баня 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15вакууматор 12варочная плита 12планетарный миксер 10пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6плита газовая 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2фритюр 2дегидратор 2плита 2духовка 2блендер/термомикс 2пароварка 2сковорода 1морозильное оборудование 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1фризер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1холодильник 1холодильное оборудование 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1миксер планетарный 1морозильная камера 1бликсер 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×миндаль ×пармезан ×репа ×Сбросить всё