Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 8холодная закуска 7горячее 6салат 6пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 4итальянская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12нут 10яблоки 1яйцо 20огурец 10говядина 9сливки 7картофель 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5томат 5цукаты 4утка 4хлеб 4морковь 4артишок 3креветка 3креветки 3курица 3помидор 3шпинат 3авокадо 3мацони 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2перец болгарский 2мука 2мёд 2цукини 2манго 2лосось 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2брокколи 2баранина 2майонез 2савойская капуста 1ром 1ростбиф 1сахар 1салат 1салатный микс 1рис 1свинина 1рисовая мука 1печень трески 1ревень 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1спаржа 1сибас 1хрен 1орех 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1орзо 1зелёная гречка 1омуль 1булочка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1груша 1зеленый горошек 1муксун 1лисичка 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1масло подсолнечное 1малина 1лисички 1лайм 1йцо 1лаваш 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1киноа 1кинза 1каперс 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 35запекание 32варка 21взбивание 21маринование 21карамелизация 20выпекание 17томление 12загущение 11стабилизация 9замес 7прогревание 6тушение 6выпаривание 5гриль 5замораживание 5копчение 5сушка 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3пюрирование 3дегидратация 2инфузия 2соление 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1обжиг 1кляр 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 14варочная плита 13конвекционная печь 12индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3сифон 3газовая плита 3пароварка 3блендер/термомикс 2конвектомат 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×нут ×яблоки ×Сбросить всё