Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8горячее 5основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9итальянская 4европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37утка 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 12яблоко 8говядина 7сливки 7огурец 6рикотта 5томат 5гриб 5моцарелла 5картофель 5изюм 5морковь 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4лук 4авокадо 4груша 3зелень 3рис 3сыр 3трюфель 3тыква 3ягода 3сливочный сыр 2свекла 2сладкий перец 2пшено 2хлеб 2цветок цукини 2шпинат 2рыба 2сельдерей 2помидор 2брусника 2паста 2ананас 2апельсин 2артишок 2базилик 2гребешок 2кокос 2креветки 2мёд 2паста трюфельная 1редис 1ревень 1пудра из фундука 1полба 1перец 1нут 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1ростбиф 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ром 1сморчок 1савойская капуста 1цукини 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1грецкий орех 1мацони 1вол 1джем 1грибы 1гранола 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1айва 1зелёная гречка 1индейка 1майонез 1кумкват 1лук шалот 1лосось 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1курица 1кукуруза 1кабачок 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кешью 1кейл 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 31эмульгирование 26взбивание 23карамелизация 20маринование 19выпекание 17варка 14томление 13загущение 12замораживание 8охлаждение 8выпаривание 7желирование 7замес 7тушение 7ферментация 4сушка 4стабилизация 4пюрирование 4гриль 4бланширование 4копчение 4конфи 3прогревание 3замачивание 2настаивание 2соление 2формовка 2процеживание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1протирание 1опаливание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 10миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8духовая печь 7духовой шкаф 7шоковая заморозка 6фритюрница 6планетарный миксер 6индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовка 4су-вид оборудование 4холодильник 4сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пароварка 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×утка ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё