город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12зелень 6яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4маракуйя 4креветка 4картофель 4гриб 4авокадо 4огурец 3рис 3ягода 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2помидор 2ананас 2мёд 2лук 2лисички 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ром 1ростбиф 1сливочное масло 1савойская капуста 1сахар 1пшено 1рамиро перец 1паста 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сметана 1томаты вяленые 1соевый соус 1черешня 1мука 1яичный белок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1цукини 1спаржа 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1сыр творожный 1страчателла 1нут 1груша 1морошка 1брусника 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1гранола 1грибы 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1инжир 1имбирь 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22взбивание 20выпекание 17карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут