Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 4блины 3закуска 3суп 3горячая закуска 2завтрак 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 18огурец 11картофель 9авокадо 8сливки 8томат 7говядина 6рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сыр 5шпинат 4свекла 4цукаты 4хлеб 4гриб 4артишок 3креветка 3курица 3морковь 3мука 3страчателла 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2тунец 2перец болгарский 2клубника 2горошек 2мёд 2гребешок 2зелень 2креветки 2лисичка 2майонез 2мацони 2савойская капуста 1пшеница 1руккола 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1перепелиное яйцо 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салатный микс 1сметана 1сахар 1цветок цуккини 1молоко 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сельдерей 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1орех 1горгонзола 1мозговая кость 1боб 1вишня 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1говяжий бульон 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1вол 1горох 1миндальная мука 1крахмал 1миндаль 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1киноа 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 37запекание 27варка 23взбивание 21выпекание 17маринование 17карамелизация 15томление 12загущение 12выпаривание 7замес 7замораживание 6прогревание 6стабилизация 5желирование 4охлаждение 4ферментация 4формовка 4тушение 3сушка 3бланширование 3гриль 2дегидратация 2копчение 2настаивание 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2панирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1панировка 1вяление 1на пару 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 13конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 9плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6холодильник 5фритюрница 5су-вид оборудование 5дегидратор 4пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3сковорода 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2сифон 2конвектомат 2кастрюля 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё