город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10батат 8яблоки 1авокадо 4говядина 4креветка 4маракуйя 4яйцо 4сливки 3хлеб 3сливочный сыр 3рис 3свекла 3огурец 3морковь 3лосось 3курица 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2тунец 2кокос 2гребешок 2картофель 2брюссельская капуста 2брокколи 2зелень 2имбирь 2артишок 2мозговая кость 1морошка 1мука 1ростбиф 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1мацони 1мёд 1говяжий бульон 1мандарин 1горошек 1айва 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гранола 1лук 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17запекание 16маринование 13варка 12взбивание 10карамелизация 8замораживание 7томление 6пюрирование 6желирование 6стабилизация 5гриль 4охлаждение 4загущение 3прогревание 3сушка 2соление 2глазирование 2дегидратация 2бланширование 2выпаривание 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8духовка 7гриль 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4конвекционная печь 4варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита 3сифон 3фритюрница 3рисоварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×батат ×яблоки ×Сбросить всё