Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 3закуска 3выпечка 2горячая закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12горчица 4омуль 1яблоки 1маракуйя 4сливки 3хлеб 3тыква 3рис 3огурец 3креветка 3зелень 3гребешок 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2мёд 2свекла 2кокос 2картофель 2говядина 2артишок 2соевый соус 1пудра из фундука 1рамиро перец 1редис 1релиш 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1яблоко 1спаржа 1сыр чеддер 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шоколад 1шпинат 1полба 1ягода 1яичный белок 1яичный желток 1помидор 1лосось 1пастрами 1имбирь 1ананас 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1йогурт 1паста 1капуста квашеная 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1мука 1нут 1огурец малосольный 1орзо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 12жарка 10маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4выпаривание 3загущение 3томление 3пюрирование 2гриль 2настаивание 2копчение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 6духовой шкаф 5шоковая заморозка 5вакууматор 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×горчица ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё