город

Москва

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4выпечка 2
Кухня
авторская 12еврейская 2испанская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10горошек 7яблоки 1яйцо 13сливки 9картофель 6свекла 6авокадо 5тесто 5говядина 4морковь 4мука 4огурец 4сельдь 3хлеб 3клубника 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2помидор 2паста 2миндальная мука 2манго 2курица 2краб 2кокос 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2лосось 2перец болгарский 1ром 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1ростбиф 1перепелиное яйцо 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1нельма 1мука ржаная 1молоко 1окунь 1ягнёнок 1рыба 1тофу 1миндаль 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1ряженка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сметана 1сельдерей 1савойская капуста 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мёд 1булгур 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мацони 1крапива 1манка 1майонез 1лангуст 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1кокосовое молоко 1дайкон 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1индейка 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24запекание 23карамелизация 21варка 18взбивание 16маринование 16загущение 11томление 10стабилизация 9сушка 6желирование 6замораживание 6бланширование 5выпекание 5пюрирование 5выпаривание 4прогревание 4соление 4тушение 3охлаждение 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2сифон 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1протирание 1припускание 1вяление 1настаивание 1на пару 1конфи 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11пароконвектомат 9вакууматор 8индукционная плита 8плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сифон 4сотейник 4газовая плита 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3пароварка 3плита 3холодильник 3шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё