город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13полба 3репа 1яблоки 1сливки 6мандарин 3сливочный сыр 3гребешок 3яйцо 3томат 3апельсин 2белый шоколад 2говядина 2картофель 2огурец 2трюфель 2свекла 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшеничная мука 1орзо 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1паста 1мука 1савойская капуста 1рыба 1форель 1сахар 1хумус 1юдзу 1шпинат 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хлеб 1семола 1мозговая кость 1фиалка 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1морковь 1креветка 1миндаль 1брюссельская капуста 1груша 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1бриошь 1зелень 1блин 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1зелёная гречка 1зубровка 1мёд 1крахмал 1марципан 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветки 1клюква 1икра 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1ирга 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12варка 11жарка 11взбивание 8маринование 8запекание 7карамелизация 7замораживание 6стабилизация 5томление 4желирование 3инфузия 3сушка 2протирание 2прогревание 2загущение 2охлаждение 2гриль 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2морозильная камера 2сифон 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2индукционная плита 2плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1тостер 1фризер 1фритюрница 1планетарный миксер 1планча 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков