Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
салат 7суп 5горячее 4основное блюдо 4горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2завтрак 2десерт 1
Кухня
авторская 7русская 3европейская 2итальянская 2французская 2японская 1
Ингредиенты6
краб 23редис 17пармезан 13манго 12омуль 1яблоки 1огурец 21яйцо 15авокадо 9картофель 9томат 7говядина 5креветка 5свекла 5сливки 5маракуйя 4рис 4мука 4морковь 4клубника 3хлеб 3яблоко 3страчателла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2майонез 2сливочный сыр 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2горошек 2перец болгарский 2рыба 1сибас 1сельдерей 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1руккола 1ростбиф 1ром 1рикотта 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1спаржа 1сладкий перец 1юдзу 1сыр 1чеснок 1яичный белок 1ягода 1полба 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черная икра 1телячье сердце 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1полента 1креветки 1перепелиное яйцо 1брюссельская капуста 1гриб 1гречка 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белое вино 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1ежевика 1зеленый горошек 1паста карри 1мёд 1паста 1орзо 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1лук 1имбирь 1лосось 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокосовое молоко 1кабачок 1йогурт 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 34жарка 24варка 23взбивание 16маринование 16запекание 11замораживание 10карамелизация 8охлаждение 8желирование 7стабилизация 7томление 7выпаривание 5бланширование 4загущение 4пюрирование 3настаивание 3копчение 3гриль 2инфузия 2прогревание 2сифон 2сушка 2формовка 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1обжиг 1на пару 1кляр 1замес 1выпекание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5холодильник 5шоковая заморозка 5фритюрница 4сифон 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3фритюр 2сотейник 2рисоварка 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2миксер 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
краб ×редис ×пармезан ×манго ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё