Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 2французская 2греческая 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12сибас 5яблоки 1креветка 5маракуйя 4рис 4авокадо 3огурец 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2мидия 2лосось 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1ягода 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1яичный белок 1орзо 1картофель 1мука 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1кальмар 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 9маринование 9замораживание 7запекание 7варка 6выпаривание 5желирование 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5охлаждение 4загущение 3пюрирование 2бланширование 2инфузия 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×сибас ×яблоки ×Сбросить всё