город

Москва

Категория блюда
блины 6десерт 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5закуска 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10матча 3яблоки 1яйцо 12сливки 9авокадо 5клубника 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 3тыква 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3гребешок 3морковь 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2миндальная мука 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2манго 2ряженка 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рыба 1шоколад белый 1савойская капуста 1угорь 1яичный белок 1ягнёнок 1мёд 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1сельдерей 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сырный крем 1сыр креметте 1сыр 1спаржа 1миндаль 1зелень 1мацони 1булгур 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грейпфрут 1брокколи 1боб 1блины 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранола 1грецкий орех 1манка 1кокосовое молоко 1малина 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1корица 1кокос 1гречка 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21запекание 20варка 17взбивание 17маринование 14загущение 11стабилизация 10томление 9выпекание 6замораживание 6сушка 6желирование 5выпаривание 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8дегидратор 7индукционная плита 7плита газовая 7планетарный миксер 6варочная плита 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4миксер 4духовой шкаф 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×матча ×яблоки ×Сбросить всё