Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 5салат 4блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10лайм 7омуль 1яблоки 1хлеб 4говядина 3гребешок 3свекла 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2лосось 2базилик 2авокадо 2артишок 2курица 2крахмал 2морс 1мука 1огурец 1рис 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1тунец 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мозговая кость 1фета 1хумус 1цветок цукини 1эстрагон 1морковь 1киноа 1мескаль 1горошек 1айран 1алоэ 1апельсин 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1йцо 1картофель 1кинза 1клубника 1кокос 1креветка 1кунжут 1лаваш 1манго 1мацони 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 11маринование 10запекание 8взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5гриль 3загущение 3замораживание 3охлаждение 3прогревание 3томление 3копчение 2су-вид 2желирование 2дегидратация 2выпаривание 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1инфузия 1на водяной бане 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 9су-вид оборудование 7варочная плита 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2духовой шкаф 2плита газовая 2фритюрница 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×лайм ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё