Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
холодная закуска 6салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5еврейская 2европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10сельдь 7яблоки 1свекла 8яйцо 8картофель 6говядина 3сливки 3хлеб 3яблоко 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 1морковь 1мука 1мука ржаная 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1тунец 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мёд 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1киноа 1мацони 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1манго 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кокос 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14варка 14маринование 11запекание 10взбивание 7стабилизация 5карамелизация 4прогревание 3томление 3соление 3бланширование 3замораживание 3загущение 3дегидратация 3пассерование 2охлаждение 2желирование 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8варочная плита 5дегидратор 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5индукционная плита 4гриль 3духовка 3плита газовая 3сифон 2духовой шкаф 2миксер 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё