Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3выпечка 2блины 1горячая закуска 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 2еврейская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12оливка 5яблоки 1сливки 5картофель 4помидор 4яйцо 4томат 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сыр 2свекла 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1орзо 1паста 1осьминог 1моцарелла 1молоко 1рис 1ревень 1тыква 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1миндальное молоко 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1кинза 1мёд 1грибы 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1джем 1масло подсолнечное 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каперс 1крахмал 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 11запекание 9взбивание 8маринование 8варка 7карамелизация 7выпаривание 5томление 5стабилизация 4выпекание 3гриль 3загущение 3охлаждение 3пюрирование 3тушение 3копчение 2прогревание 2желирование 2замораживание 2замес 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1вяление 1инфузия 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4газовая плита 3конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 3пароконвектомат 2холодильник 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1миксер 1печь 1морозильное оборудование 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё